我国饭锅简史之一 题记：中餐，是世界饮食文化中最丰富、最讲究的一环，而这一切的背后，却离不开一个看似普通却意义非凡的炊具——饭锅，包括煮锅、蒸锅、炒锅。有人甚至说，饭锅的出现标志着人类文明的进程：没有锅，就没有今天的人类主宰地球的辉煌。如果没有饭锅，人们又是如何用火取暖、烹饪食物、享受美味？家家户户必不可少的锅具，究竟经历了怎样的演变？最早的饭锅是什么样子？没有锅的年代，人类如何解决温饱？本文将从源头讲起，带你穿越历史，感受饭锅的神奇存在。
铁器时期的饭锅 公元前1400年起，我国铁器逐渐普及。《左传》记载晋国铸铁鼎，河南三门峡虢季墓出土铁器。铁主要用于农具和武器，民间百姓仍以砂锅为主。 ——最早的炒菜 烹饪史料中配资炒股票，周代《礼记·内则》未见炒菜，汉代《盐铁论》出现韭卵，北魏贾思勰《齐民要术》记载将鸡蛋打破，入铜铛中炒，拌葱白、盐米、浑豉、麻油，香味扑鼻，虽为贵族专享，但已开启炒菜雏形。 ——唐代与锅的正式命名 唐代饮食盛极一时，宫廷大宴《烧尾宴》风靡京城百姓。锅作为烹饪器具被正式命名，锅这一称谓自此流传，炒、蒸、炖、炸皆可施展。陈裕诗中豉汁锅中沸，粕糕案上葩，便是锅烹美食的生动写照。 ——宋代开启炒菜普及 宋代冶金业发展迅猛，铁年产量达十五万吨，为唐代五千吨的三十倍。铁锅普及，百姓家中也能使用，饭锅更坚固耐用，省柴火，可炒菜。由此，中华饮食文化进入新的辉煌时代，饭锅真正成为家家户户的核心烹饪利器。
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